在上海松江大学城，几乎无人不知“八戒烤蹄”铺，这个摊位的主人是红极一时的励志“烤蹄哥”赖章平。这个出生于1985年的江西农村小伙，从华侨大学化学系本科毕业后，毅然放弃月薪5000元的工程师职业，在街边卖起了烤猪蹄。大学生不做白领只爱卖烤猪蹄，一时间成为人们热议的焦点，赖章平励志“烤蹄哥”的名号也迅速走红网络。
 
　　2012年，赖章平放弃工程师的职业，来到上海松江大学城创办“八戒烤蹄”铺，短短一年间，赖章平的“烤猪蹄”事业风生水起，除了现场购买之外，他还扩展了微信预定、网站团购等营销方式，几部手机同时开启接单，摊点一旁支起的小桌子还放着笔记本电脑，实时监控外卖订单。图为2014年11月5日，上海，赖章平的烧烤摊外放置了一台电脑，一个微型打印机，一个小音箱，当客人从各大团购网上下订单时，这台电脑会及时发出语音提醒，赖章平会在第一时间将订单打印出来，订单上有非常详细的购买信息。

 
　　8元一只的烤猪蹄一天就能卖出七八百只，其中有三分之二的订单来自网络，日均净利润有一两千元，月入可达三四万元，最近他还在北京开了一家分店。图为两位女生用手机下订单购买赖章平的猪蹄，可以享受优惠价。
一路走来，“烤蹄哥”的创业之路其实并不平坦。父母都是面朝黄土背朝天的农民，好不容易培养出一个寒门大学生，父母都希望他有一份“体面”的工作。从创业之初，赖章平就承受着巨大的心理压力，一直没敢告诉父母。在申请到一笔大学生创业免息贷款之前，他摆过地摊，推过摊车堤防着城管流动着卖猪蹄，什么苦都吃过，什么累都受过。直到拿到贷款，在松江大学城有了一个固定的摊位，他的事业才算有了些许眉目。赖章平手一只手提着客人点的外卖烤猪蹄，另外一只手电话联系客人确认送外卖的时间，在订单最繁忙的时候，他一个人一天来来回回就能跑五六十趟。
“烤猪蹄是一件又苦又累又脏的活，很多人都不愿意干。”赖章平坦言，起初他坚信“烤猪蹄”是一个宝贵的商机，所以不畏惧吃苦。每一只美味的猪蹄，都要经历清洗、卤制、烧烤等诸多环节，这些是食客所看不到的，赖章平都要独立去完成。图为妈妈给赖章平穿上围裙罩衣，在卤猪蹄环节卫生是不可忽视的一个重要环节。
赖章平从卤料桶内将卤好的猪蹄捞起，并过滤干卤水，待猪蹄冷却后就会被送到烧烤摊进行烤制销售。
一位江西老乡多次上门和赖章平商量，想加盟他的“八戒烤蹄”，随着名气的增大，来找他加盟的人越来越多，赖章平对于加盟没有太多的经验，还在观望中，目前为止他还没有授权任何人加盟“八戒烤蹄”。